2011年對于中國休閑食品行業(yè)來說可謂是冰火兩重天，一方面受國內(nèi)銀根緊縮金環(huán)境的影響，企業(yè)現(xiàn)金流短缺，市場投入和新品上市力度明顯小于往年，企業(yè)不得不在高通脹低現(xiàn)金流的情況下勒緊褲帶過日子，由于國內(nèi)通脹持續(xù)走高，居民的人常飲食開支加大，大大削減了居民家庭日常購買休閑食品的收入，讓眾多休閑食品企業(yè)面臨資金鏈吃緊和銷售量不增的兩難境地；另一方面，進入2011年中國的農(nóng)副產(chǎn)品采購價格下降，大大減低了食品企業(yè)生產(chǎn)成本，各地直銷的大量農(nóng)產(chǎn)品，讓食品企業(yè)在生產(chǎn)成本高速增長的過程中得到了緩解，以綠豆為例2010綠豆收購價格需要17塊錢一公斤，但是2011年的采購價格才7塊錢一公斤，企業(yè)的成本一下子降了10塊錢，這個為給依托農(nóng)產(chǎn)品生加工生存的休閑食品企業(yè)創(chuàng)造了良好的發(fā)展時機，產(chǎn)品的終端價格在2010年提上去了，但是隨著原材料價格的下降，企業(yè)的利潤空間也就自然而然的提高了�！�
　　再者，2011年隨著中國市場的不斷放寬，越來越多的國際休閑食品品牌進入中國市場，各類進口食品在中國一線城市蔚然成風，來自世界各國的品牌開始與中國休閑食品展開了競爭，這就促使中國休閑食品企業(yè)必須適應(yīng)國際化的品牌競爭環(huán)境，改變目前這種小、散、亂的行業(yè)特點，培養(yǎng)一些具有國際競爭能力的企業(yè)，參與國際化的休閑食品競爭。國際休閑食品企業(yè)對中國食品的重視程度，越來越多的國際休閑食品企業(yè)通過與國內(nèi)機構(gòu)的合作，敲開了中國市場的大門，與中國本土的休閑食品企業(yè)進行同臺競爭，共同瓜分中國休閑食品企業(yè)份額�！�
　　這種國際化的競爭趨勢，迫使中國休閑食品企業(yè)，必須適應(yīng)國際化的生產(chǎn)標準和市場競爭，一方面要想方設(shè)法提高自身的生產(chǎn)標準和質(zhì)量，另一方面要全力以赴地做好品牌經(jīng)營，只有品牌化的經(jīng)營才能讓中國休閑食品在未來的市場競爭中，具有更好的發(fā)展空間和市場潛力。二這兩點恰恰是目前中國休閑食品企業(yè)的軟肋，首先從食品生產(chǎn)標準和質(zhì)量來說，中國的食品生產(chǎn)標準往往低于國際標準，加上我國休閑食品企業(yè)大多屬于區(qū)域型的小企業(yè)，其質(zhì)量安全更是無法得到保障。其次從品牌經(jīng)營角度來說，大多數(shù)中國休閑食品企業(yè)都不適應(yīng)品牌化的經(jīng)營思路，很多企業(yè)只會利用低價或者低毛率運作市場，所以導(dǎo)致中國全國化的休閑食品品牌寥寥無幾，有很多雖然具有全國化的廣告投放，但是市場遠遠沒有達到全國化的基礎(chǔ)。在這種行業(yè)環(huán)境下，中國休閑食品面臨著國際化發(fā)展趨勢和品牌化的競爭要求。中國休閑食品企業(yè)只有適應(yīng)這兩個發(fā)展要求，才能夠在未來的競爭中保持持續(xù)的競爭能力，否則隨著國際品牌進入中國門檻逐漸消失，中國的休閑食品將在國際品牌的打壓或者收購中，像中國日化企業(yè)一樣，很多民族品牌在未來3-5年中會成為國際品牌的囊中之物，像今年雀巢收購銀鷺一樣，越來越多的國際休閑食品品牌可能會通過收購本土品牌以更好的進入中國市場。　　
　　進入2012年之后，如果國內(nèi)外金融環(huán)境繼續(xù)惡化，或者歐債危機在短期內(nèi)無法消化，并且影響到中國，那么不管是一線的品牌企業(yè)還是二線的中小企業(yè)，2012年上半年將繼續(xù)飽受現(xiàn)金流的制約，銀行不貸款或不提供充足的資金給企業(yè)，最好的辦法就是收縮保命或者加強企業(yè)間的合作和行業(yè)間的整合，以謀求更好的發(fā)展空間，如此才能夠讓中國休閑食品企業(yè)安度缺錢做市場的寒冬。另外對于小企業(yè)來說，在渠道成本居高不下而且資源越來越小的市場環(huán)境中，還需要進行渠道創(chuàng)新，比如說進行網(wǎng)絡(luò)化銷售創(chuàng)新，內(nèi)蒙有一家風干牛肉企業(yè)，通過網(wǎng)絡(luò)開虛擬店加旅游景點開實體點的形式，一個月銷售額也可以做到100多萬，這種利用淘寶進行網(wǎng)絡(luò)銷售，可以讓產(chǎn)品能夠快速面向全國消費者，應(yīng)該是一種很好的嘗試�！　�
　　總的來說，經(jīng)過2011年的考驗之后的中國休閑食品，進入2012年之后，市場總體將朝著幾個方面發(fā)展，首先從市場總體量來說，中國休閑食品銷售量2012年會有增長，但是由于目前經(jīng)濟環(huán)境還比較復(fù)雜，所以是市場銷售不會有質(zhì)的變化。其次從市場競爭來說，國際化是未來休閑食品市場競爭的必然課題，中國休閑食品行業(yè)由于受民族飲食文化傳統(tǒng)的影響，固然不會像日化行業(yè)一樣，被跨國日化集團所把持，但是在資本化的競爭中，國際品牌可能會通過收購和合作的方式，大舉進軍中國休閑食品市場，這也是在飽受質(zhì)量標準低下詬病下的中國食品企業(yè)的出路。再者從產(chǎn)品開發(fā)來說，由于休閑食品企業(yè)大多數(shù)是居于各地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的深加工開發(fā)的，因此未來中國休閑食品產(chǎn)業(yè)將會有越來越多區(qū)域化的特色農(nóng)業(yè)深加工休閑產(chǎn)品，比如說在壽光蔬菜基地2011年亮相的依托蔬菜開發(fā)出來的各類產(chǎn)品，就是一種一個很好的例子。