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報(bào)告簡(jiǎn)介
報(bào)告目錄
2017-2022年中國(guó)火鍋連鎖行業(yè)前景預(yù)測(cè)及發(fā)展戰(zhàn)略分析報(bào)告
第一部分 行業(yè)發(fā)展環(huán)境
第一章 2016年中國(guó)餐飲業(yè)整體運(yùn)行態(tài)勢(shì)分析1
第一節(jié) 2016年中國(guó)餐飲業(yè)運(yùn)行綜述1
一、中國(guó)餐飲業(yè)多種所有制存在1
二、餐飲業(yè)總體規(guī)模逐年壯大1
三、現(xiàn)階段餐飲市場(chǎng)的概況2
四、餐飲市場(chǎng)與需求的平衡分析3
第二節(jié) 2014-2016年中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展情況6
一、餐飲市場(chǎng)狀況及發(fā)展特點(diǎn)6
二、2016年中國(guó)餐飲業(yè)運(yùn)行狀況分析10
三、2016年我國(guó)餐飲消費(fèi)平穩(wěn)增長(zhǎng)12
四、2016年中國(guó)餐飲業(yè)基本面良好增速放緩13
第三節(jié) 近兩年中國(guó)重點(diǎn)餐飲企業(yè)發(fā)展情況14
一、2016年我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展特征14
二、2016年我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析18
三、餐飲百?gòu)?qiáng)銷售額破千億28
第四節(jié) 2016年餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對(duì)策29
一、國(guó)內(nèi)制約餐飲業(yè)發(fā)展的問題29
二、餐飲業(yè)存在問題及發(fā)展趨勢(shì)30
三、餐飲行業(yè)存在的問題及對(duì)策31
四、四大問題制約餐飲企業(yè)上市融資35
五、餐飲企業(yè)的主要營(yíng)銷手段38
六、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略43
第二章 2016年中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境解析51
第一節(jié) 2016年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析51
一、中國(guó)GDP分析51
二、消費(fèi)價(jià)格指數(shù)分析73
三、城鄉(xiāng)居民收入分析75
四、社會(huì)消費(fèi)品零售總額78
五、全社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析79
六、進(jìn)出口總額及增長(zhǎng)率分析81
第二節(jié) 2016年中國(guó)火鍋店連鎖市場(chǎng)政策環(huán)境分析89
一、餐飲連鎖：政策扶持力度大89
二、火鍋底料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)91
三、執(zhí)行《食品安全法》需方方面面的努力92
四、餐飲整治行業(yè)潛規(guī)則93
五、民族餐飲需國(guó)家政策扶植94
六、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要95
第三節(jié) 2016年中國(guó)火鍋連鎖行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析108
一、飲食觀念升級(jí)促火鍋業(yè)發(fā)展108
二、儒家思想的中國(guó)餐飲文化110
三、春節(jié) 餐飲消費(fèi)紅紅火火112
四、中國(guó)餐飲消費(fèi)增速113
第四節(jié) 2016年中國(guó)火鍋連鎖行業(yè)資本市場(chǎng)環(huán)境分析114
一、中國(guó)VC/PE發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)114
二、中國(guó)努力解決中小企業(yè)融資難題120
三、中國(guó)股市已降至歷史最低位121
四、中國(guó)股市從融資轉(zhuǎn)型到投資需三步走123
五、中國(guó)居民個(gè)人金融資產(chǎn)呈現(xiàn)不斷上升態(tài)勢(shì)125
第二部分 行業(yè)運(yùn)行形勢(shì)
第三章 2016年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)運(yùn)行新形勢(shì)透析131
第一節(jié) 2016年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)運(yùn)行狀況131
一、中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)的發(fā)展速度快131
二、中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模133
三、火鍋店連鎖在餐飲連鎖業(yè)中的優(yōu)勢(shì)明顯133
四、火鍋產(chǎn)業(yè)鏈雛形顯現(xiàn)134
五、中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)的三大流派136
第二節(jié) 2016年中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況分析138
一、火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展分析138
二、火鍋業(yè)態(tài)擴(kuò)張過快139
三、火鍋連鎖業(yè)經(jīng)營(yíng)模式140
四、連鎖火鍋店的成本管理142
五、餐飲連鎖行業(yè)運(yùn)行狀況144
第三節(jié) 2016年中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)熱點(diǎn)問題探討154
一、行業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，企業(yè)實(shí)力不斷增強(qiáng)154
二、經(jīng)營(yíng)分類細(xì)化，特點(diǎn)各有所長(zhǎng)154
三、連鎖經(jīng)營(yíng)盛行，直營(yíng)成為行業(yè)新主導(dǎo)155
四、產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)模，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著155
五、風(fēng)險(xiǎn)投資將更多的進(jìn)入火鍋行業(yè)156
第四章 2016年中國(guó)火鍋店連鎖細(xì)分市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)狀況分析157
第一節(jié) 重慶火鍋店連鎖157
一、重慶火鍋店連鎖發(fā)展現(xiàn)狀157
二、重慶火鍋連鎖發(fā)展的未來165
三、重慶火鍋店連鎖經(jīng)營(yíng)之道168
四、重慶火鍋店連鎖加盟規(guī)范170
五、重慶火鍋店連鎖產(chǎn)業(yè)調(diào)整175
第二節(jié) 北方涮羊肉火鍋店連鎖177
第三節(jié) 新派火鍋店連鎖178
第五章 2016年中國(guó)火鍋店連鎖區(qū)域市場(chǎng)運(yùn)行分析185
第一節(jié) 華北地區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)185
一、運(yùn)行環(huán)境分析185
1、地域特征185
2、居民飲食習(xí)慣195
3、人均餐飲消費(fèi)支出197
二、火鍋餐飲市場(chǎng)情況198
三、連鎖餐飲企業(yè)門店199
四、連鎖餐飲配送中心200
第二節(jié) 華東地區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)202
第三節(jié) 華中地區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)207
第四節(jié) 華南地區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)209
第五節(jié) 東北地區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)211
第六節(jié) 西北地區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)213
第七節(jié) 西南地區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)216
第八節(jié) 各區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展對(duì)比219
第六章 2016年中國(guó)重點(diǎn)城市火鍋店連鎖市場(chǎng)運(yùn)行動(dòng)態(tài)解讀223
第一節(jié) 重慶火鍋店連鎖市場(chǎng)223
一、宏觀環(huán)境PEST分析223
二、重慶火鍋店連鎖行業(yè)的發(fā)展概述230
三、市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)231
四、重慶火鍋店連鎖市場(chǎng)的發(fā)展特征分析232
五、重慶火鍋店連鎖市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局演變232
第二節(jié) 北京火鍋店連鎖市場(chǎng)233
第三節(jié) 天津火鍋店連鎖市場(chǎng)234
第四節(jié) 廣州火鍋店連鎖市場(chǎng)235
第五節(jié) 上�；疱伒赀B鎖市場(chǎng)235
第六節(jié) 其他城市火鍋店連鎖市場(chǎng)236
第三部分 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局
第七章 2017-2022年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)競(jìng)爭(zhēng)新格局透析255
第一節(jié) 2016年中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)總況255
一、火鍋競(jìng)爭(zhēng)從單兵作戰(zhàn)到集團(tuán)對(duì)決255
二、京城火鍋業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈256
三、火鍋加盟在餐飲市場(chǎng)占有率最高258
第二節(jié) 2016年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)集中度分析259
一、市場(chǎng)集中度分析259
二、區(qū)域集中度分析261
第三節(jié) 2016年中國(guó)火鍋店連鎖企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)行為分析263
一、市場(chǎng)定位263
二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手264
三、營(yíng)銷策略264
四、供應(yīng)管理266
五、經(jīng)營(yíng)原則267
第四節(jié) 2017-2022年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析268
第八章 2016年中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)主體企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力探析273
第一節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司273
一、企業(yè)概況273
二、連鎖模式及發(fā)展規(guī)模273
三、企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀273
四、公司經(jīng)營(yíng)效益274
五、小肥羊產(chǎn)品服務(wù)275
六、小肥羊加盟市場(chǎng)275
七、小肥羊上市運(yùn)作狀況探析278
第二節(jié) 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司279
第三節(jié) 重慶小天鵝控股（集團(tuán)）有限公司280
第四節(jié) 重慶德莊實(shí)業(yè)集團(tuán)281
第五節(jié) 重慶秦媽餐飲文化有限公司282
第六節(jié) 重慶蘇大姐火鍋287
第七節(jié) 北京呷哺呷哺288
第八節(jié) 四川譚魚頭289
第九節(jié) 北京東來順291
第九章 中國(guó)火鍋優(yōu)勢(shì)品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析293
第一節(jié) 小肥羊火鍋293
一、產(chǎn)品特色293
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析293
三、品牌市場(chǎng)份額分析294
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析294
第二節(jié) 奇火鍋297
一、產(chǎn)品特色297
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析299
三、品牌市場(chǎng)份額分析300
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析300
第三節(jié) 譚魚頭火鍋301
一、產(chǎn)品特色301
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析303
三、品牌市場(chǎng)份額分析304
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析304
第四節(jié) 秦媽火鍋306
一、產(chǎn)品特色306
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析307
三、品牌市場(chǎng)份額分析308
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析308
第五節(jié) 蓉城老媽311
一、產(chǎn)品特色311
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析311
三、品牌市場(chǎng)份額分析313
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析313
第六節(jié) 海底撈火鍋313
一、產(chǎn)品特色313
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析314
三、品牌市場(chǎng)份額分析315
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析316
第七節(jié) 德莊火鍋317
一、產(chǎn)品特色317
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析318
三、品牌市場(chǎng)份額分析321
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析321
第八節(jié) 豐滑火鍋322
一、產(chǎn)品特色322
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析323
三、品牌市場(chǎng)份額分析323
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析323
第九節(jié) 鼎鼎香火鍋325
一、產(chǎn)品特色325
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析326
三、品牌市場(chǎng)份額分析327
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析327
第十節(jié) 小天鵝火鍋327
一、產(chǎn)品特色327
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析328
三、品牌市場(chǎng)份額分析328
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析328
第四部分 行業(yè)投資前景
第十章 2016年10月中國(guó)火鍋市場(chǎng)消費(fèi)調(diào)研331
第一節(jié) 中國(guó)火鍋市場(chǎng)消費(fèi)影響因素分析331
一、經(jīng)濟(jì)對(duì)火鍋的影響331
二、傳統(tǒng)對(duì)火鍋的影響331
三、環(huán)境對(duì)火鍋的影響331
四、火鍋經(jīng)營(yíng)影響因素331
第二節(jié) 中國(guó)火鍋市場(chǎng)消費(fèi)者需求特征分析332
一、火鍋服務(wù)對(duì)象分析332
二、顧客消費(fèi)行為分析333
三、顧客消費(fèi)特征分析334
四、顧客功用需求分析334
五、顧客方式需求分析334
六、顧客價(jià)錢需求分析335
七、顧客外延需求分析335
第十一章 2017-2022年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)前景展望與盈利預(yù)測(cè)336
第一節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)及餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)336
一、連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展趨勢(shì)336
二、中國(guó)餐飲消費(fèi)呈十大發(fā)展趨勢(shì)338
三、未來餐飲業(yè)營(yíng)銷的的幾大發(fā)展方向340
四、特色餐飲加盟發(fā)展趨勢(shì)347
第二節(jié) 2017-2022年中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)新趨勢(shì)分析349
一、隨著消費(fèi)需求細(xì)化，經(jīng)營(yíng)模式針對(duì)性更加明顯349
二、中心廚房和物流配送站將發(fā)揮越來越重要的作用349
三、火鍋店連鎖產(chǎn)業(yè)有望成為資本的避風(fēng)港350
四、2016年火鍋產(chǎn)業(yè)十大發(fā)展趨勢(shì)351
第三節(jié) 2017-2022年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)盈利預(yù)測(cè)分析357
第十二章 2017-2022年中國(guó)火鍋店連鎖的市場(chǎng)投資戰(zhàn)略研究359
第一節(jié) 2017-2022年中國(guó)火鍋店連鎖投資概況359
一、金融危機(jī)下國(guó)內(nèi)投資轉(zhuǎn)向餐飲業(yè)359
二、我國(guó)餐飲連鎖業(yè)迎來新一輪風(fēng)投熱361
三、中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)投資趨勢(shì)363
四、火鍋成為最具投資價(jià)值項(xiàng)目364
第二節(jié) 2017-2022年中國(guó)火鍋店連鎖投資機(jī)會(huì)分析364
一、連鎖餐飲業(yè)和冷鏈物流業(yè)投資機(jī)會(huì)364
二、火鍋餐飲外賣模式投資機(jī)會(huì)365
三、餐飲業(yè)投資機(jī)會(huì)洞察370
四、火鍋市場(chǎng)品類機(jī)會(huì)374
第三節(jié) 2017-2022年中國(guó)火鍋店連鎖的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警379
一、資金風(fēng)險(xiǎn)379
二、政策風(fēng)險(xiǎn)380
三、經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)381
四、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)383
五、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)383
第四節(jié) 投資建議383
圖表目錄：
圖表：2013-2016年中國(guó)住宿餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 19
圖表：2013-2016年度百?gòu)?qiáng)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 20
圖表：2013-2016年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)入圍門檻比較 20
圖表：2012-2016年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)占全社會(huì)住宿餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額的比重 21
圖表：百?gòu)?qiáng)企業(yè)按營(yíng)業(yè)額劃分 22
圖表：2016年百?gòu)?qiáng)企業(yè)中各經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)基本情況表 22
圖表：百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)直營(yíng)占比 23
圖表：2016年度百?gòu)?qiáng)企業(yè)按區(qū)域劃分 24
圖表：不同餐飲業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)能力比較 27
圖表：百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績(jī)指標(biāo) 28
圖表：中國(guó)餐飲業(yè)的SWOT分析 47
圖表：2013-2016年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長(zhǎng)速度 51
圖表：2016年居民消費(fèi)價(jià)格月度漲跌幅度 52
圖表：2016年居民消費(fèi)價(jià)格比上年漲跌幅度 52
圖表：2016年新建商品住宅月環(huán)比價(jià)格變化情況 53
圖表：2013-2016年城鎮(zhèn)新增就業(yè)人數(shù) 53
圖表：2013-2016年國(guó)家外匯儲(chǔ)備及其增長(zhǎng)速度 54
圖表：2013-2016年公共財(cái)政收入及其增長(zhǎng)速度 54
圖表：2013-2016年糧食產(chǎn)量及其增長(zhǎng)速度 55
圖表：2013-2016年全部工業(yè)增加值及其增長(zhǎng)速度 56
圖表：2016年主要工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量及其增長(zhǎng)速度 56
圖表：2016年規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)及其增長(zhǎng)速度 58
圖表：2013-2016年建筑業(yè)增加值及其增長(zhǎng)速度 58
圖表：2013-2016年全社會(huì)固定資產(chǎn)投資及其增長(zhǎng)速度 59
圖表：2016年分行業(yè)固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）及其增長(zhǎng)速度 59
圖表：2016年固定資產(chǎn)投資新增主要生產(chǎn)能力 60
圖表：2016年房地產(chǎn)開發(fā)和銷售主要指標(biāo)完成情況及其增長(zhǎng)速度 61
圖表：2012-2016年社會(huì)消費(fèi)品零售總額及其增長(zhǎng)速度 61
圖表：2016年貨物進(jìn)出口總額及其增長(zhǎng)速度 62
圖表：2016年主要商品出口數(shù)量、金額及其增長(zhǎng)速度 63
圖表：2016年主要商品進(jìn)口數(shù)量、金額及其增長(zhǎng)速度 63
圖表：2016年對(duì)主要國(guó)家和地區(qū)貨物進(jìn)出口額及其增長(zhǎng)速度 63
圖表：2012-2016年貨物進(jìn)出口總額 64
圖表：2016年非金融領(lǐng)域外商直接投資及其增長(zhǎng)速度 64
圖表：2016年各種運(yùn)輸方式完成貨物運(yùn)輸量及其增長(zhǎng)速度 65
圖表：2016年各種運(yùn)輸方式完成旅客運(yùn)輸量及其增長(zhǎng)速度 65
圖表：2012-2015年年末電話用戶數(shù) 66
圖表：2015年年末全部金融機(jī)構(gòu)本外幣存貸款余額及其增長(zhǎng)速度 67
圖表：2012-2016年普通高等教育、中等職業(yè)教育及普通高中招生人數(shù) 68
圖表：2015年年末人口數(shù)及其構(gòu)成 70
圖表：2012-2016年農(nóng)村居民人均純收入及其實(shí)際增長(zhǎng)速度 71
圖表：2012-2016年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及其實(shí)際增長(zhǎng)速度 71 |
