黃酒是一種以糧食為原材料釀造而成的酒類(lèi)產(chǎn)品，酒精含量在20%以下，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的氨基酸、糖份、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸以及多種維生素等，具有活血化瘀、健脾益胃、抗衰老、促進(jìn)食欲、活血驅(qū)寒等功效。
　　黃酒種類(lèi)繁多，按照甜度劃分，黃酒可分為干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒。按照原材料來(lái)分，黃酒主要分為四種，分別為糯米黃酒、黍米黃酒、大米黃酒、紅曲黃酒。其中糯米黃酒主要產(chǎn)自我國(guó)南方地區(qū)，代表品牌有黃關(guān)黃酒、塔牌黃酒；黍米黃酒主要產(chǎn)自我國(guó)北方地區(qū)，代表品牌有大同雁同府黃酒；大米黃酒主要產(chǎn)自我國(guó)吉林、山東、湖北等地區(qū)；紅曲黃酒主要產(chǎn)自我國(guó)福建和浙江等地區(qū)，代表品牌有惠澤龍、龍?zhí)独�、虎潮潭等�?BR>　　黃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品種豐富，受眾人群不斷增加，消費(fèi)人群已經(jīng)從中老年群體逐漸向年輕群體擴(kuò)張，黃酒銷(xiāo)售量持續(xù)上漲，吸引大批企業(yè)參與進(jìn)來(lái)。目前，我國(guó)黃酒生產(chǎn)企業(yè)眾多，大多為小規(guī)模企業(yè)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。
　　2021年4月9日，我國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)正式發(fā)布《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》，該意見(jiàn)明確指明了黃酒發(fā)展路徑，并提出高端化、年輕化、品牌化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。在政策推動(dòng)下，我國(guó)黃酒生產(chǎn)企業(yè)積極響應(yīng)政策，打造高端、無(wú)色的本土品牌黃酒，且創(chuàng)新研發(fā)不同口味的黃酒，滿(mǎn)足居民不同需求。未來(lái)，黃酒行業(yè)將迎來(lái)快速發(fā)展期。
　　在黃酒產(chǎn)業(yè)鏈中，產(chǎn)業(yè)鏈上游是原材料，主要包括稻米、大米、黍米、黑米、玉米等各種糧食作物；產(chǎn)業(yè)鏈中游是生產(chǎn)層，主要包括加工、發(fā)酵、生產(chǎn)、組裝等環(huán)節(jié)；產(chǎn)業(yè)鏈下游主要是銷(xiāo)售渠道以及銷(xiāo)售終端，通過(guò)便利店、商場(chǎng)、超市、專(zhuān)賣(mài)店、批發(fā)商、網(wǎng)上電商平臺(tái)等渠道銷(xiāo)售黃酒，最后到達(dá)終端消費(fèi)者手中。
　　我國(guó)黃酒行業(yè)起步較早、種類(lèi)繁多，受眾人群廣，市場(chǎng)發(fā)展空間較大。企業(yè)可通過(guò)提高黃酒研發(fā)能力，利用本土特色，打造品牌優(yōu)勢(shì)，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力，在黃酒市場(chǎng)上占據(jù)一席之地。未來(lái)，黃酒行業(yè)將順應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)，向高端化、品牌化、專(zhuān)業(yè)化方向發(fā)展。