蕎麥又稱(chēng)凈腸草、三角麥等，屬于蓼科蕎麥屬的一年生草本植物，不耐高溫、大風(fēng)，喜涼爽濕潤(rùn)的氣候，需水較多。蕎麥具有降低膽固醇、促進(jìn)消化、止咳平喘、抗炎殺菌等功效，具有較高藥用價(jià)值和食用價(jià)值。
　　從區(qū)域分布來(lái)看，我國(guó)蕎麥主要分布在西藏、內(nèi)蒙古、遼寧、四川等地區(qū)。近年來(lái)我國(guó)蕎麥種植面積及產(chǎn)量均保持平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢(shì)。2022年我國(guó)蕎麥種植面積約為63萬(wàn)公頃，產(chǎn)量超過(guò)51萬(wàn)噸。
　　蕎麥主要用于藥品、保健品、食品加工等領(lǐng)域。從需求結(jié)構(gòu)來(lái)看，食品加工領(lǐng)域在蕎麥?zhǔn)袌?chǎng)需求中占比超過(guò)八成，為產(chǎn)品主要消費(fèi)市場(chǎng)。隨著國(guó)民生活水平不斷提升，健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，疊加食品加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，蕎麥相關(guān)制品種類(lèi)愈發(fā)多樣，對(duì)消費(fèi)者的吸引力不斷增強(qiáng)，近年來(lái)我國(guó)蕎麥需求量呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2022年我國(guó)蕎麥需求量約為53萬(wàn)噸。
　　在城市化進(jìn)程不斷加快，城鎮(zhèn)居民肥胖率不斷提升，以及新一代消費(fèi)群體成長(zhǎng)，對(duì)綠色健康食品的需求不斷增加的背景下，蕎麥作為性能優(yōu)異的功能食品，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。2018年我國(guó)蕎麥?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模約為18億元，2022年市場(chǎng)規(guī)模接近25億元，2018-2022年復(fù)合年增長(zhǎng)率約為8.6%。
　　從進(jìn)出口狀況來(lái)看，隨著下游市場(chǎng)需求不斷增加，蕎麥行業(yè)景氣度不斷提升，除2020年受疫情影響，進(jìn)口數(shù)量大幅下降以外，近年來(lái)進(jìn)口量均大于出口量。2022年我國(guó)蕎麥進(jìn)口數(shù)量約為1.6萬(wàn)噸，出口數(shù)量約為0.9萬(wàn)噸。
　　由于蕎麥相關(guān)制品種類(lèi)較多，下游需求較為旺盛，目前我國(guó)蕎麥行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量眾多，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。大中型企業(yè)在技術(shù)、規(guī)模、產(chǎn)業(yè)鏈條等方面具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，小型企業(yè)加工效率較低，產(chǎn)品質(zhì)量不高，主要通過(guò)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)獲得市場(chǎng)。現(xiàn)階段我國(guó)蕎麥行業(yè)內(nèi)企業(yè)有天津市三義農(nóng)食品有限公司、大連民食有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司、環(huán)太生物科技股份有限公司等。
　　隨著國(guó)民對(duì)生活質(zhì)量要求不斷提升，飲食結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，蕎麥?zhǔn)袌?chǎng)需求將保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，行業(yè)具有廣闊發(fā)展前景。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，國(guó)內(nèi)蕎麥行業(yè)內(nèi)企業(yè)需要不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，提高生產(chǎn)效率，增加產(chǎn)品附加值，滿(mǎn)足下游市場(chǎng)多樣化需求。