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報告簡介
報告目錄
第一章 餐飲行業(yè)概述
第一節(jié) 餐飲業(yè)的相關(guān)概述
一、餐飲業(yè)的成本核算
二、餐飲業(yè)的消費方式和現(xiàn)代化趨向
第二節(jié) 餐飲業(yè)行業(yè)特性分析
一、餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟的的地位
二、餐飲業(yè)要素密集性
三、餐飲業(yè)經(jīng)營風(fēng)險
第二章 2011-2012年中國餐飲業(yè)運行新形勢透析
第一節(jié) 中國餐飲業(yè)運行總況
一、60年的發(fā)展成就
二、餐飲行業(yè)的歷史機遇
三、餐飲行業(yè)發(fā)展存在的問
四、推動餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展的思考
第二節(jié) 2011-2012年中國餐飲業(yè)現(xiàn)狀綜述
一、2011-2012年全國餐飲市場亮點聚焦
二、2011-2012年節(jié)慶餐飲市場分析
三、我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展概況
四、中餐飲發(fā)展的資金和人才問題分
五、2011-2012年中國連鎖餐飲行業(yè)受金融危機影響分析
六、2011-2012年餐飲消費需求情況分析
第三節(jié) 近三年我國住宿餐飲消費發(fā)展分析
一、2009年我國住宿餐飲消費發(fā)展情況
二、2010年我國住宿餐飲消費發(fā)展情況
三、2011-2012年我國住宿餐飲消費發(fā)展情況
第三章 2011-2012年我國餐飲業(yè)市場運行新格局透析
第一節(jié) 2011-2012年我國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)和機遇
一、2011-2012年我國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)和機遇
二、適應(yīng)新形勢并爭創(chuàng)新業(yè)績
第二節(jié) 2011-2012年餐飲行業(yè)消費分析
一、金融危機對中國餐飲行業(yè)影響
二、業(yè)態(tài)分析
三、消費者分析
四、菜系分析
五、消費者決策分析
六、餐飲消費行為分析
七、餐飲消費趨勢分析
第三節(jié)2011-2012年中國餐飲行業(yè)信息化發(fā)展分析
一、我國餐飲行業(yè)信息化市場空間
二、餐飲信息化管理發(fā)展優(yōu)勢及走
三、餐飲連鎖企業(yè)的信息化管理
第四章 2011-2012年中國餐飲業(yè)細分市場運行動態(tài)分析
第一節(jié) 西餐業(yè)市場分析
一、國外各類西餐的特色
二、中國西餐發(fā)展歷程
三、2011-2012年西餐業(yè)競爭格局
四、中國西餐業(yè)發(fā)展新趨勢
五、西餐的未來市場經(jīng)營分析
第二節(jié) 快餐業(yè)市場分析
一、快餐業(yè)市場發(fā)展的現(xiàn)狀
二、2011-2012年中外快餐巨頭競爭格局
三、我國快餐連鎖業(yè)發(fā)展走勢
四、2011-2012年連鎖快餐業(yè)發(fā)展趨勢
第三節(jié) 中式快餐市場分析
一、中式快餐的概述
二、中式快餐的環(huán)境分析
三、中式快餐的市場分析
四、2011-2012年將迎來中式快餐發(fā)展的黃金時期
五、未來15年中式快餐行業(yè)發(fā)展趨勢
第五章 2011-2012年中國餐飲行業(yè)重點區(qū)域市場運行分析
第一節(jié) 北京市
一、北京餐飲業(yè)現(xiàn)狀的數(shù)據(jù)解讀
二、2011-2012年北京餐飲銷售額分析
三、2011-2012年國慶餐飲人均消費情況
第二節(jié) 上海市
一、上海市民外出就餐人均消費情況
二、應(yīng)對淡季,上海市餐飲市場開打起“降價牌”
三、上海餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢
四、上海餐飲業(yè)發(fā)展對策
第三節(jié) 廣州市
一、2011-2012年廣州餐飲業(yè)市場分析
二、2011-2012年廣州人均餐飲消費分析
三、2011-2012年國慶廣州零售餐飲業(yè)分析
四、廣州餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢
第四節(jié) 深圳市
一、2011-2012年深圳市餐飲業(yè)發(fā)展優(yōu)惠政策分析
二、深圳餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
第五節(jié) 成都市
一、成都餐飲業(yè)的特色及發(fā)展分析
二、成都火鍋業(yè)的發(fā)展分析
三、2011-2012年成都餐飲業(yè)零售消費情況
第六章 2011-2012年中國餐飲行業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)運行分析
第一節(jié) 食品業(yè)發(fā)展分析
一、2011-2012年我國餐飲用食品盤點
二、2011-2012年食品行業(yè)發(fā)展分析
三、2011-2012年食品行業(yè)價格分析
四、2011-2012年食品行業(yè)供給與需求分析
五、2011-2012年食品行業(yè)品牌和規(guī)模發(fā)展分析
六、2012-2015年有機食品成食品工業(yè)發(fā)展新方向
第二節(jié) 飲料業(yè)發(fā)展分析
一、2011-2012年我國餐飲用飲料消費情況
二、2011-2012年中國飲料產(chǎn)品生產(chǎn)情況
三、2011-2012年食品飲料制造業(yè)經(jīng)濟運行分析
四、2011-2012年果汁企業(yè)凈利潤分析
五、2011-2012年食品飲料行業(yè)的投資盈利情況
六、2012-2015年中國飲料市場發(fā)展方向預(yù)測
第七章 2011-2012年中國餐飲行業(yè)競爭態(tài)勢分析
第一節(jié) 2011-2012年中國餐飲業(yè)競爭總況
一、我國餐飲競爭進一步加劇
二、餐飲競爭 各顯亮點
三、餐飲競爭市場需要持久戰(zhàn)
四、餐飲供應(yīng)服務(wù)變成核心競爭力
第二節(jié) 2011-2012年中國餐飲市場品牌競爭分析
一、餐飲業(yè)：走進品牌競爭
二、餐飲競爭的品牌優(yōu)勢
第三節(jié) 2011-2012年中國餐飲業(yè)集中度分析
一、市場集中度分析
二、區(qū)域集中度分析
第八章 2011-2012年中國餐飲企業(yè)競爭策略分析
第一節(jié) 餐飲市場競爭策略分析
一、都市餐飲經(jīng)營策略
二、飯店餐飲競爭制勝的關(guān)鍵因素
三、我國餐飲業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略
第二節(jié) 餐飲企業(yè)競爭策略分析
一、餐飲業(yè)競爭的顧客價值戰(zhàn)略
二、餐飲業(yè)競爭的特色戰(zhàn)略
三、酒店餐飲經(jīng)營競爭策略分析
第九章 2011-2012年國外餐飲連鎖重點企業(yè)運行分析
第一節(jié) 百勝餐飲集團
一、公司簡介
二、百勝經(jīng)營狀況
三、2011-2012年百勝經(jīng)營狀況
四、百勝集團加強中國本土化程度
五、百勝集團進軍華南中式快餐市場
第二節(jié) 麥當勞
一、公司簡介
二、麥當勞經(jīng)營狀況
三、麥當勞的經(jīng)營理念
四、麥當勞高效服務(wù)的流程
第三節(jié) 棒•約翰
一、公司簡介
二、棒•約翰經(jīng)營狀況
三、棒•約翰注重差異化競爭
四、棒•約翰在中國市場的擴張
五、棒•約翰針對必勝客的競爭策略
第四節(jié) 星巴克
一、公司簡介
二、星巴克經(jīng)營狀況
三、星巴克的經(jīng)營之道
四、星巴克收回中國市場特許經(jīng)營權(quán)
第十章 2011-2012年中國餐飲品牌企業(yè)運營財務(wù)狀況分析
第一節(jié) 味千（中國）控股有限公司
一、企業(yè)概況
二、拉面經(jīng)營狀況分析
三、企業(yè)動態(tài)分析
四、味千中國兼并與重組分析
第二節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
一、企業(yè)概況
二、小肥羊經(jīng)營狀況分析
三、小肥羊市場整頓規(guī)范情況
四、小肥羊進入全新發(fā)展階段
五、小肥羊上市運作狀況探析
第三節(jié) 福記食品服務(wù)控股有限公司
一、企業(yè)概況
二、福記餐飲經(jīng)營狀況分析
三、企業(yè)動態(tài)分析
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略
第四節(jié) 西安飲食股份有限公司 （000721）
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
六、企業(yè)成長能力分析
第五節(jié) 中國全聚德（集團）股份有限公司 （002186）
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
六、企業(yè)成長能力分析
七、全聚德的品牌經(jīng)營情況及品牌營銷戰(zhàn)略
第六節(jié) 上海永和大王餐飲有限公司
一、公司簡介
二、菲律賓餐飲連鎖巨頭全資收購永和大王
三、永和大王高調(diào)進軍天津
四、永和大王加快國內(nèi)新店建設(shè)
第七節(jié) 廣州市真功夫餐飲管理有限公司
一、公司簡介
二、真功夫欲打造全球中式快餐霸主
三、真功夫的創(chuàng)新過程與成果
四、真功夫快速發(fā)展存在的問題
第八節(jié) 深圳面點王飲食連鎖有限公司
一、公司簡介
二、深圳面點王迅速發(fā)展的經(jīng)營理念
三、面點王的營銷策略解析
四、面點王快速發(fā)展的成功之道
第十一章 2012-2015年中國餐飲業(yè)前景預(yù)測分析
第一節(jié) 2012-2015年中國餐飲業(yè)趨勢預(yù)測分析
一、整體餐飲流行趨勢
二、2011-2012年我國餐飲市場零售預(yù)測
三、未來我國特色餐飲外賣新趨勢
第二節(jié)2012-2015年中國餐飲業(yè)發(fā)展方向分析
一、我國餐飲業(yè)“本色化”經(jīng)營趨勢
二、中國高端餐飲企業(yè)大眾化發(fā)展趨勢
三、經(jīng)濟危機下餐飲自建原料基地發(fā)展趨勢
第十二章 2012-2015年全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要
第一節(jié) 我國餐飲業(yè)發(fā)展取得的成就
一、行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大
二、品牌經(jīng)營效應(yīng)凸現(xiàn)
三、促進消費作用明顯
四、吸納就業(yè)的主渠道
五、推進城市化進程
第二節(jié) 餐飲業(yè)發(fā)展指導(dǎo)思想、發(fā)展目標和主要任務(wù)
一、指導(dǎo)思想
二、發(fā)展原則
三、發(fā)展目標
四、主要任務(wù)
第三節(jié) 餐飲業(yè)發(fā)展重點
一、著力發(fā)展大眾化餐飲
二、建設(shè)餐飲產(chǎn)業(yè)化基地
三、加快推進餐飲工業(yè)化
四、培育一批餐飲品牌
五、大力發(fā)展節(jié) 約型餐飲
六、鼓勵企業(yè)管理創(chuàng)新
七、加強人才基地建設(shè)
八、做好中餐申遺工作
第四節(jié)保障餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的主要政策和措施
一、加強法規(guī)制度建設(shè)
二、政府部門形成合力
三、加大投入支持力度
四、加大宣傳貫徹力度
五、充分發(fā)揮協(xié)會作用
第十三章 2012-2015年中另餐飲行業(yè)投資戰(zhàn)略研究
第一節(jié) 2012-2015年中國餐飲業(yè)投資潛力分析
一、國內(nèi)餐飲業(yè)商機巨大
二、餐飲業(yè)投資的八個優(yōu)勢
三、餐飲業(yè)熱點細述
四、粥店成餐飲業(yè)投資新寵
第二節(jié) 金融危機下餐飲業(yè)投資分析
一、金融危機下餐飲連鎖成國際風(fēng)投避風(fēng)港
二、金融危機下國內(nèi)投資轉(zhuǎn)向餐飲業(yè)
三、金融危機為中式快餐連鎖業(yè)帶來商機
四、餐飲業(yè)應(yīng)對金融危機的方式
第三節(jié) 2012-2015年中國餐飲業(yè)投資風(fēng)險
一、宏觀調(diào)控政策風(fēng)險
二、市場競爭風(fēng)險
三、市場運營機制風(fēng)險
第四節(jié) 餐飲業(yè)投資策略
一、投資餐飲業(yè)需做足競爭的準備
二、餐飲投資技巧
三、餐飲需抓好的四個關(guān)鍵
第五節(jié) 不同類型餐飲業(yè)投資建議
一、小區(qū)餐飲店
二、休閑餐飲店
三、加盟店餐飲
四、特色小餐飲店
圖表目錄摘要：
Figure 1 2011年季度國內(nèi)生產(chǎn)總值
Figure 2 2001-2010年國內(nèi)生產(chǎn)總值增長率
Figure 3 社會消費品零售總額
Figure 4 2011年1-11月中國居民消費價格指數(shù)同比
Figure 5 2011年1-11月全國居民消費價格跌漲幅
Figure 6 2011年12月份規(guī)模以上工業(yè)生產(chǎn)主要數(shù)據(jù)
Figure 7 規(guī)模以上工業(yè)增加值增速（%）
Figure 8 東、中、西部規(guī)模以上工業(yè)增加值增速（%）
Figure 9 2011年1-12月我國發(fā)電量
Figure 10 2011年1-12月我國剛才產(chǎn)量
Figure 11 2011年1-12月我國水泥產(chǎn)量
Figure 13 2011年1-12月十種有色金屬產(chǎn)量
Figure 14 2011年1-12月我國乙烯產(chǎn)量
Figure 15 2011年1-12月我國汽車產(chǎn)量
Figure 16 2011年1-12月我國轎車產(chǎn)量
Figure 17 2011年2-12月房地產(chǎn)開發(fā)投資情況
Figure 18 2011年房地產(chǎn)開發(fā)投資完成額情況
Figure 19 2011年1-11月中國制造業(yè)PMI指數(shù)
Figure 20 2011年11月份制造業(yè)PMI指標 （%）
圖表：2011-2012年全國連鎖餐飲機構(gòu)銷售額增長狀況調(diào)查
圖表：2011-2012年全國連鎖餐飲機構(gòu)原材料成本增長狀況調(diào)查
圖表：2011-2012年全國連鎖餐飲機構(gòu)毛利率變動狀況調(diào)查
圖表：中餐業(yè)服務(wù)營銷策略圖
圖表：中國餐飲業(yè)崗位人員構(gòu)成情況分布圖
圖表：中國餐飲業(yè)人員學(xué)歷構(gòu)成情況分布圖
圖表：中國餐飲業(yè)人員工齡構(gòu)成情況分布圖
圖表：中國餐飲業(yè)人員流失情況比率圖
圖表：餐飲業(yè)企業(yè)戰(zhàn)略管理的結(jié)構(gòu)體系圖
圖表：餐飲業(yè)波特競爭物理模型分析圖
圖表：2008-2012年我國餐飲業(yè)同期營業(yè)額比較分析圖
圖表：2006-2011年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)（集團）門店分布統(tǒng)計表 單位：家
圖表：2011-2012年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)（集團）門店總體分布圖
圖表：2008-2011年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)（集團）營業(yè)收入統(tǒng)計表（一） 單位：萬元
圖表：2008-2011年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)（集團）營業(yè)收入統(tǒng)計表（二） 單位：萬元
圖表：2008-2011年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)（集團）商品銷售收入統(tǒng)計表（一） 單位：萬元
圖表：2008-2011年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)（集團）商品銷售收入統(tǒng)計表（二） 單位：萬元
圖表：2011-2012年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)（集團）集團（企業(yè)）數(shù)量統(tǒng)計表 單位：家 357
圖表：2011-2012年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)（集團）企業(yè)(集團)數(shù)(按行業(yè)與登記注冊類型分) 單位：家
圖表：2011-2012年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)（集團）企業(yè)(集團)數(shù)量統(tǒng)計表 單位：家
圖表：2011-2012年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)（集團）企業(yè)(集團)數(shù)量統(tǒng)計表（一） 單位：家
圖表：2011-2012年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)（集團）企業(yè)(集團)數(shù)量統(tǒng)計表（二） 單位：家
圖表：2011-2012年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)（集團）企業(yè)(集團)數(shù)(按地區(qū)與行業(yè)分） 單位：家
圖表：2008-2011年度中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)（集團）經(jīng)濟指標統(tǒng)計表
圖表：2011-2012年中國不同業(yè)態(tài)規(guī)模以上餐飲企業(yè)（集團）主要經(jīng)濟指標情況
圖表：2011-2012年中國不同行業(yè)規(guī)模以上餐飲企業(yè)（集團）主要經(jīng)濟指標情況（一） 單位：萬元
圖表：2011-2012年中國不同行業(yè)規(guī)模以上餐飲企業(yè)（集團）主要經(jīng)濟指標情況（二） 單位：萬元
圖表：2011-2012年中國不同登記注冊類型規(guī)模以上餐飲企業(yè)（集團）主要經(jīng)濟指標情況
圖表：2008-2011年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)營業(yè)收入總額統(tǒng)計表 單位：萬元
圖表：2008-2011年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)營業(yè)收入增長趨勢圖
圖表：2008-2011年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計表 單位：家
圖表：2008-2011年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)總數(shù)量增長趨勢圖
圖表：2008-2011年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)門店總數(shù)量增長趨勢圖
圖表：2008-2011年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)營業(yè)面積統(tǒng)計表 單位：平方米
圖表：2008-2011年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)營業(yè)面積增長趨勢圖
圖表：2008-2011年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)餐位總數(shù)量增長趨勢圖
圖表：2008-2011年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計表 單位：人
圖表：2008-2011年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)增長趨勢圖 單位：人
圖表：2012-2015年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)數(shù)量預(yù)測
圖表：2012-2015年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)營業(yè)收入預(yù)測
圖表：2012-2015年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)預(yù)測
圖表：2012-2015年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)門店總數(shù)量預(yù)測
圖表：2012-2015年中國規(guī)模以上餐飲企業(yè)門店總數(shù)量增長率預(yù)測
圖表：西安飲食股份有限公司主要經(jīng)濟指標走勢圖
圖表：西安飲食股份有限公司經(jīng)營收入走勢圖
圖表：西安飲食股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：西安飲食股份有限公司負債情況圖
圖表：西安飲食股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：西安飲食股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：西安飲食股份有限公司成長能力指標走勢圖
圖表：中國全聚德（集團）股份有限公司主要經(jīng)濟指標走勢圖
圖表：中國全聚德（集團）股份有限公司經(jīng)營收入走勢圖
圖表：中國全聚德（集團）股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：中國全聚德（集團）股份有限公司負債情況圖
圖表：中國全聚德（集團）股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：中國全聚德（集團）股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：中國全聚德（集團）股份有限公司成長能力指標走勢圖
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