掛面是以小麥粉做為原材料，再加入鹽、食用堿、禽蛋、蔬菜等材料，經(jīng)過壓延、熟化、切條、脫水等工序制作而成的干面條制品。掛面具有食用方便、口感好、價(jià)格較低、易于貯存等優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)成為居民喜愛的主要面食之一。
　　從產(chǎn)業(yè)鏈上游來看，掛面的原材料主要有鹽堿、小麥粉、雞蛋、食用鹽等原料。其中小麥粉為生產(chǎn)掛面的主要原材料。近幾年，我國(guó)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)發(fā)生調(diào)整，小麥種植面積不斷增長(zhǎng)，總產(chǎn)量隨之提升。小麥粉作為小麥磨成的粉狀物，產(chǎn)量也有所增長(zhǎng)。2023年，我國(guó)小麥粉產(chǎn)量已經(jīng)超過了9000萬噸。我國(guó)小麥粉產(chǎn)量逐漸增長(zhǎng)，為掛面市場(chǎng)快速發(fā)展提供了充足的原材料。
　　從銷售渠道來看，我國(guó)掛面銷售渠道大致可分為淘寶、京東、拼多多、美團(tuán)等線上銷售渠道以及大型商超、便利店、社區(qū)門店等線下渠道。目前，我國(guó)掛面市場(chǎng)仍呈現(xiàn)出以線下渠道為主、線上渠道為輔的銷售格局。但隨著我國(guó)電商平臺(tái)快速發(fā)展，消費(fèi)者購(gòu)物方式發(fā)生轉(zhuǎn)變，掛面線上渠道銷售占比逐漸提升。
　　相較于其它面食，掛面更加細(xì)長(zhǎng)、嚼勁更好、口感更為豐富。掛面中含有大量碳水化合物、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)元素，可為身體提供充足的能量和養(yǎng)分。近幾年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展，居民生活節(jié)奏加快，對(duì)食物烹飪的要求逐漸提升。掛面作為一種方便快捷的食物，可在短時(shí)間內(nèi)快速完成烹飪，因此受到消費(fèi)者的喜愛，市場(chǎng)需求逐漸增長(zhǎng)。在此背景下，我國(guó)掛面市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。2023年，我國(guó)掛面市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過了700億元。
　　從消費(fèi)區(qū)域來看，我國(guó)掛面的消費(fèi)主要集中在華南地區(qū)、華東地區(qū)、華中地區(qū)等。其中華東地區(qū)消費(fèi)占比最大，為31.36%；其次為華中地區(qū)，消費(fèi)占比為19.64%；排名第三的是華南地區(qū)，消費(fèi)占比為18.29%。
   我國(guó)掛面行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，企業(yè)數(shù)量較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。目前，我國(guó)規(guī)模較大的掛面企業(yè)主要有金沙河、中糧糧谷、克明食品、想念食品、益海嘉里等。其中，金沙河、克明食品兩家企業(yè)在我國(guó)掛面市場(chǎng)中的占比較大，已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)。隨著我國(guó)掛面行業(yè)快速發(fā)展，部分規(guī)模較小、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等企業(yè)逐步被淘汰，頭部企業(yè)通過優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模等方式，占據(jù)了更多市場(chǎng)份額，未來我國(guó)掛面市場(chǎng)集中度有望進(jìn)一步提升。