海藻糖是由2分子葡萄糖以α,α-1,1-糖苷鍵連接而成的二糖，通常以二水合物形式存在，性質(zhì)非常穩(wěn)定。海藻糖廣泛存在于自然界中，昆蟲(chóng)、細(xì)菌、真菌、植物及無(wú)脊椎動(dòng)物中均有海藻糖存在。
　　海藻糖具有保鮮保濕、防蛀牙、矯正氣味、抗氧化、補(bǔ)充能源、抑制淀粉老化、防止蛋白質(zhì)變性等作用，在食品、制藥、化妝品、保健品、農(nóng)業(yè)、精細(xì)化工、生物制劑、飼料等領(lǐng)域應(yīng)用日益廣泛。
　　我國(guó)于2014年批準(zhǔn)海藻糖作為食品原料，目前食品仍是海藻糖最主要的應(yīng)用場(chǎng)景。2024年，我國(guó)海藻糖市場(chǎng)容量約15.2億元，預(yù)計(jì)2025-2029年，我國(guó)海藻糖市場(chǎng)將以8.0%左右的年均復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。
　　海藻糖生產(chǎn)方法多樣，包括微生物發(fā)酵法、化學(xué)合成法、基因工程法、酶轉(zhuǎn)化法等，其中酶轉(zhuǎn)化法是目前海藻糖主流工業(yè)化生產(chǎn)方法，即以淀粉為底物，在多種酶協(xié)同作用下，將直鏈淀粉轉(zhuǎn)化為海藻糖。日本林原生物化學(xué)公司最早實(shí)現(xiàn)海藻糖工業(yè)化生產(chǎn)，相比之下，我國(guó)海藻糖產(chǎn)業(yè)化起步較晚。
　　21世紀(jì)以前，海藻糖生產(chǎn)成本極高，應(yīng)用與推廣受到了限制。目前海藻糖成本已實(shí)現(xiàn)大幅降低，生產(chǎn)和應(yīng)用規(guī)模不斷發(fā)展壯大。我國(guó)是全球海藻糖主要生產(chǎn)國(guó)之一，生產(chǎn)企業(yè)包括山東天力藥業(yè)有限公司（天力藥業(yè)）、江蘇奧谷生物科技有限公司（奧谷生物）、山東福洋生物科技股份有限公司、廣西南寧中諾生物工程有限責(zé)任公司、梅花生物科技集團(tuán)股份有限公司等。
　　奧谷生物是國(guó)內(nèi)最大的海藻糖生產(chǎn)企業(yè)，2023年其與富錦市政府成功簽約50萬(wàn)噸海藻糖及50萬(wàn)噸復(fù)配糖產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目，該項(xiàng)目分三期建設(shè)，一期規(guī)劃新建年產(chǎn)20萬(wàn)噸海藻糖及復(fù)配糖項(xiàng)目；天力藥業(yè)是國(guó)內(nèi)首家海藻糖藥用輔料生產(chǎn)企業(yè)，其年產(chǎn)10萬(wàn)噸海藻糖高端醫(yī)藥項(xiàng)目于2024年9月開(kāi)工建設(shè)，將于2025年5月投產(chǎn)。
    海藻糖屬于新型功能糖，具有保鮮保濕、抗氧化等多種功能，應(yīng)用場(chǎng)景廣泛，近年來(lái)，其市場(chǎng)規(guī)模處于不斷擴(kuò)張中。我國(guó)海藻糖市場(chǎng)起步較晚，但目前已成為全球海藻糖主要生產(chǎn)國(guó)之一，隨著相關(guān)建設(shè)項(xiàng)目投產(chǎn)，我國(guó)海藻糖生產(chǎn)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，在國(guó)際市場(chǎng)的影響力也將增強(qiáng)。