中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)呈現(xiàn)“茶飲主導(dǎo)、下沉擴(kuò)張、兩極分化”的格局。茶飲賽道占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，蜜雪冰城、瑞幸咖啡分別以超3萬(wàn)家和2.1萬(wàn)家門店穩(wěn)居市場(chǎng)份額前兩位。頭部品牌通過(guò)供應(yīng)鏈整合搶占市場(chǎng)，如絕味鴨脖依托鹵味供應(yīng)鏈覆蓋全國(guó)，鍋圈食匯則以火鍋食材供應(yīng)鏈切入居家餐飲場(chǎng)景。下沉市場(chǎng)仍是增長(zhǎng)核心，華萊士、正新雞排縣域覆蓋率超60%，而高端品牌如新榮記、陶陶居通過(guò)預(yù)制菜和海外擴(kuò)張保持10%以上增速。當(dāng)前行業(yè)CR10約28%，市場(chǎng)仍較分散，數(shù)字化和健康化正加速行業(yè)洗牌。